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    年夜飯預訂火爆,盆菜預制菜成“新寵”

           春節將至,年夜飯是每家每戶的重頭戲。眼下,酒樓的年夜飯預訂非常搶手,盆菜、預制菜市場也非?;鸨?。

           目前,多家酒樓食肆,除夕年夜飯的房間已經訂滿,大廳的預訂率也在八到九成,剩下的多是一些2—4人的小桌。

           今年,不少食材都漲了價,但年夜飯價格并沒大波動。以這家知名酒樓為例,年夜飯套餐從600元到4000元都有,一些星級酒店餐廳人均消費在200元到800元之間,豐儉由人。年夜飯吃什么都有講究,像“發財好事”等傳統意頭菜就被寫進每家食肆的餐單。今年是虎年,不少菜品也圍繞“虎”字做文章。

           某酒店行政總廚:像“虎虎生威”就是精選老虎斑,利用古法手藝泡制的一個菜式,還有琥珀核桃、煎雪花牛仔粒。

           今年不少餐飲企業繼續推出盆菜,繼續成為外賣預訂菜的“重頭戲”。只需加熱十多分鐘,就可以食用的預制菜禮盒,滿足年輕人對春節儀式感的追求,而且下單、配送方便,也成為近兩年年夜飯“新寵”。


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